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濒危状况和保护措施

【鹿胶膏制作技艺】濒危状况和保护措施


长期以来,鹿胶膏在我国一直有着广泛的群众基础,特别受老年人和少年儿童的喜爱。鹿胶膏的规模能达到今天这个程度,是无数专家学者共同努力的结果。经过不断地提高和完善,鹿胶膏制作会越来越好,其推广范围也会不断扩大。

为了更好地将鹿胶膏及宋氏家族传下来的其它药膳配方服务于民,作为中国药膳协会、世界中餐业联合会食药养生委员会副主席的宋子刚,积极与协会沟通,开办了五届鹿胶养生培训与研讨会,培养更多的鹿胶传承人,把我国博大精深的中医药食疗文化不断传承下去。同时,中国中医药大学、同仁堂与宋子刚成立的战略合作伙伴,为国家培养和输送更多的阿胶、鹿胶熬制人才。

宋子刚在经营100余家国内外政府机关、外资总部的餐厅保障工作,给更多的公务员倡导了健康饮食的习惯,增强国民体质,同时,宋子刚及其药膳团队多次去德国、法国、日本对鹿胶膏进行展览,此间北京市副市长王宁亲自带队将老字号产品中的佼佼者大通鹿胶膏介绍给外国友人,使鹿胶膏享誉海外。使得中国中医药养生药膳文化得以推广。

     但随着鹿胶膏主要原料的梅花鹿历史上捕捉猎杀过度,野生梅花鹿数量极少,在中国已是高度濒危动物,总数量不到1000只,梅花鹿的种群保护以及人工饲养的梅花鹿创新程度又不够,传承多年的大通鹿胶膏只能以鹿胶膏制作技艺为基础研制鳖甲胶、黄明胶、耗牛胶等,但纯正的鹿胶膏仍需纯正的原料,保证老字号技艺的发展。


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